俺流 奥義 塩 弐の型

こんにちは！Kotaroです！

今回は、美味しくするための塩

そして、減塩も出来ればしたい

減塩することで高血圧の予防になると言われています

と思いましてご紹介します

塩分を減らすんだから

何か補わないとバランス取れませんよね？

第六の味覚

旨味

コイツを足してやりましょう！

和食で言うなら

鰹と昆布のお出汁です

これは、鰹節の旨味成分イノシン酸と

昆布のグアニル酸これらが

かけ合わさることで

旨味が倍増するんです

旨味の相乗効果って呼ばれてます

中華やフランス料理でも同じことが言えるんですね

ほんとに美味しいお出汁は、ひとつまみの塩で

信じられないくらいの美味しさを引き出します

美味しいお出汁は美味しいですが

塩をちょい足しすることで

ちょい足し革命が起きるんです

塩分を控えて高血圧予防

そして、ちょい足しのさじ加減を覚えて

料理上手になれます！

次の記事で実践編行きます！