そもそもなんで美味しいの？③

こんにちは！Kotaroです。

今回は③嗅覚、聴覚

上記の2つがどう美味しさに

関与するか説明していきます。

②味覚、触感は調理中に

美味しさに関連していましたが、

③は、調理中及び、調理後に関連しています

例えば、醤油が香ばしく焦げて香ったり、

アミノカルボニル反応なんて言ったりしますが

中華料理なんかイメージしやすいですね。

包丁で手際よく切る音、炒める音。

そろそろお気づきかもしれませんが、

美味しさに時間の流れ、順番

があるんです。

ここ大事！