こんにちは！Kotaroです 今回は、 ⑤食べる人の体調、心の状態 ちょっと④と重なってるところですが、 当然、 風邪ひいたりして あんまり味覚もない、食欲もない。 美味しくはないですよね？ 空腹で倒れそうなときなんか、 逆に美味しく感じてしまうんですよ。…

こんにちは！kotaroです・ 今回は④雰囲気 料理の雰囲気って？類語を見てみると ムード、気分、空気などなど。 ムードってわかりやすいよね。 イメージしてみてください、デートとか。 大好きな人との食事は、言わずもがな美味しい、 気分も最高で幸せなんで…

こんにちは！Kotaroです。 今回は③嗅覚、聴覚 上記の2つがどう美味しさに 関与するか説明していきます。 ②味覚、触感は調理中に 美味しさに関連していましたが、 ③は、調理中及び、調理後に関連しています 例えば、醤油が香ばしく焦げて香ったり、 アミノカ…

こんにちは。Kotaroです 今回は前回の続きで、②味覚と触覚 この二つは、口の中の現象になるんですが まず口に入れて、舌で感じます。 そして咀嚼して 歯ごたえ舌ざわりのどごしを感じます。 うん、しってる 単刀直入に言って、 この味覚、触感は調理で決まり…